Циганска пица по нашенски, пухкава с много тесто

Sfinchione е вид италианска пица с произход от Сицилия, визитна картичка на Палермо. Традиционно съставът на пълнежа включва ароматна мащерка, аншоа, гъст доматен сос и сицилианско сирене Caccocavallo. 

Интересно е, че го слагат не в последния слой, а в първия – директно върху тестото. Но днес ще ви предложим побългареният й вид, който навярно ще ви допадне доста, защото много се доближава до нашата кухня

Особеността на тази пица е, че тестото за нея не се разточва на тънко, а е по- дебело, точно както го предпочитаме ние българите. Както в случая с focaccia , първо тестът се преминава леко с точилка, след това слоят се прехвърля в правоъгълна форма и се разтяга с пръсти до желания размер.

Ако решите да си спестите елемента с приготвянето на тестото може да си купите готово тесто.

Съставките

Пшенично брашно 500 g
вода 230 мл
мая 12 g
сол 1 ч. л.
Зехтин 60 мл
домат 5-6 бр.
лук 1 бр
кашкавал 120 g
Сирене 200 g
галета 2-3 с. л.
захар 2 ч. л.
мащерка 1 супена лъжица

Подготовка

Смесете пресятото брашно с маята, солта и 1 ч. л. захар. Добавете топла вода и олио. Омесете тестото, дръжте на топло за час и половина, за да втаса

Направете соса. Нарежете доматите, обелете, отстранете обелките, направете на пюре. Нарежете лука, запържете, добавете доматеното пюре и 1 ч. л. захар, оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.

Вземете тестото, разточете го леко, сложете в намаслена правоъгълна форма, разстелете го с ръце. Поставете филийки сирене върху тестото. Изсипете соса, поръсете с мащерка и галета и кашкавал. Печете на 200 градуса за 30–35 минути.

Добри експерименти с готвене и приятен апетит!