Универсалната ми зимна подправка: Без замразяване и без стерилизация, слагам я на всичко

Правите ли зимнина? Дори да не сте фен на зеленчуците и плодовете в буркани, със сигурност през зимата ви се е искало да си имате прясна добавка за любимата гозба.

За никого не е тайна, че вкусът на зеленчуците през лятото и през зимата е коренно различен.
Днес ще ви научим как да си направите универсална подправка за зимата – много лесно и бързо, без замразяване и стерилизация. След това само вадите от буркана и слагате в ястието, когато готвите през зимата.

В тази си форма зеленчуците перфектно запазват своя аромат, вкус и витамини, изпробва 365новини.

Универсална подправка

Ще ни трябват:

Домати – 1 кг
Червени чушки – 500 гр.
Жълти чушки – 500 гр.
Моркови – 1 кг
Магданоз и копър – 200 гр.

Сол – 700 гр.
Смес от провансалски билки – 2 супени лъжици (или на вкус).

Приготвяне:

Измийте добре зеленчуците. Двата вида чушки почистете от семето и нарежете на тънки ивички. Морковите обелете и настържете. Доматите бланширайте във вряла вода, обелете и нарежете на ситно.

Наситнете и пресните подправки.

В голяма купа смесете всички зеленчуци, зелени подправки, солта и сушените билки. Объркайте всичко много добре с ръка, така че подправките и солта да се поемат напълно от зеленчуците. Сега само насипете подправката в предварително добре измити буркани (натъпчете хубаво съдържанието) и затворете плътно с капаци.

Съхранявайте на тъмно и прохладно място.

Ето и още една рецепта за апетитка с печени чушки

3 кг червени чушки
3 кг домати
1 кг чорбаджийски чушки

3 глави чесън
1 връзка магданоз
1-2 бр. люти чушки
За маринатата:
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. оцет
2 с.л. сол

Червените чушки се почистват от дръжките и семките. Изпичат се, обелват и нарязват. Доматите се обелват и нарязват на средно големи парчета. Чорбаджийските чушки също се почистват от опашките и семките и се нарязват на дребно.

На огъня в голяма и дълбока тава (тенджера) се слагат продуктите за маринатата. След като течността заври се слагат чорбаджийките чушки да се позапържат, докато станат леко прозрачни. Изваждат се с решетъчна лъжица, в същата марината се слагат нарязаните домати, изваряват се докато се изпари водата им и останат на мазнина.

Тогава добавяме: печените чушки, чорбаджийските чушки, чесъна (нарязан на филийки) и по желание една-две люти чушки (нарязани на много ситно), оставяме на огъня още 20-тина минути, като разбъркваме често. Готовата апетитка овкусяваме със ситно нарязан магданоз, насипваме в буркани и стерилизираме за 15 минути.

Източник: Виж ти