Кашкавал със смъртоносни бактерии откриха в България

Българска агенция по безопасност на храните (БАБХ) констатира наличието на бактерията Листерия моноцитогенес в проба от кашкавал и несъответствие по физикохимичния състав в проба от сирене, взети при проверка в търговската мрежа в София през миналата седмица, съобщиха от пресцентъра на БАБХ.

Наличие на Листерия моноцитогенес беше установена в кашкавал “Беленско” с партиден номер L060520, произведен от млекопреработвателно предприятие “Рафтис милк” ЕООД. Произведено е количество от 595 кг.

Гражданите, закупили кашкавал от същата партида, могат да го върнат в магазина, от който са го купили. В проба от сирене е установено несъответствие по физикохимичния състав – неколкократно по-ниско съдържание на мазнини от обявеното от производителя.

По двата случая са предприети незабавни действия от Областните дирекции по безопасност на храните за спиране от продажба на партидите. В предприятието, произвело кашкавала, замърсен с Листерия, е извършена основна дезинфекция. На бизнес операторите са съставени актове по Закона за храните. Максималната финансова санкция за двете нарушения съгласно законодателството е до 6000 лева.

Бактерията Листерия моноцитогенес води до инфекциозното забаляване – листериоза, което има разнообразни клинични симптоми, които зависят от възрастта на заразения. Най-застрашени са хората с имуносупресия / дори и физиологична / – бременни жени, новородени деца, пациенти с трансплантирани органи, захарен диабет, цироза, онкологични заболявания и др.

Инкубационният период е между 4-45 дни. Заболяването започва с повишаване на температурата. Част от болните развиват ангина и се уголемяват шийните лимфни възли. При по-възрастни болни, които имат пряк контакт със заразени животни, може да се развие конюктивит, който протича тежко.

Най-опасна е септичната форма, при която са засегнати различни органи и системи, включително нервната система – развива се менингит, енцефалит или абсцес на мозъка.

Бактериите са много устойчиви и дълго време се съхраняват в почвата и при ниски температури. Може да останат жизнеспособни и в продукти, които се съхраняват в хладилник . Заразяването на човека става най-често по алиментарен път – т.е. при консумация на контаминирани хранителни продукти – несварено мляко от заразено животни, млечни продукти -“пресни” – сирене, кашкавал.

Възможно е заразяване и при консумация на недобре измити плодове и зеленчуци.