Как да си направим чорбаджийски чушки за зимата бързо и лесно (Рецепта)

Определено може да кажем, че тази рецепта за чорбаджийски чушки за зимата е абсолютна класика.

В рецептата е много важно да се спази периодът на приготвяне, защото обикновено не се използва пресен пипер. Чушките се поставят на масата и се оставят да изсъхнат за 2 или дори 3 дни, така че леко да избледнеят.

Приготвяне: 30 мин Готвене: 60 мин Общо: 90 мин Хранителна стойност: 500 kcal

Съставките

чорбаджийски чушки 4 кг
чесън 100 гр.
Черен пипер (грах) 17 бр.
Дафинов лист 10 бр
вода 5 л.
сол 280 гр.

подготовка

Сушеният пипер за няколко дни, набодете с вилица или клечка за зъби на различни места. Изберете дълбок съд

Пригответе всичко за саламура: нарежете чесъна на тънки плочи и разтворете солта в посоченото количество вода

В голям съд, в който ще омесете чушките, сложете съставките на пластове: първо зеленчуци, след това малко чесън, няколко дафинови листа и няколко грахчета черен пипер. Редувайте се до върха на буркана

Залейте чушките със саламура и затворете бурканите. Дръжте в мазето на стайна температура, докато чушките пожълтяват. Процесът може да отнеме от два (в горещината) до пет дни (при нормална стайна температура).

Не е необходимо бурканът да е херметически затворен, важно е  да стои на хладно място (съхранява се в хладилник до една година). Ако искате да разнообразите рецептата за черен пипер, добавете и червени чушки, така че съотношението да е 2 към 1.